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🍰 Beeren-Torte mit Quark

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 5 Blätter weiße Gelatine
• 500 g Himbeeren
• 3 EL Puderzucker
• 200 g Quark
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 4 EL Himbeerkonfitüre
• 60 g Baiser
• 200 g Himbeeren
• 100 g Blaubeeren
• Himbeerblatt (nach Blieben)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lege die Springform mit Backpapier aus.
3. 3. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
4. 4. Schlage die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers zu festem, glänzendem Eischnee.
5. 5. Rühre die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig.
6. 6. Vermische Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
7. 7. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
8. 8. Sieve die Mehlmischung über die Masse und vermische sie leicht.
9. 9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
10. 10. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten.
11. 11. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
12. 12. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
13. 13. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
14. 14. Püriere die Himbeeren zu einem feinen Mus.
15. 15. Streiche das Himbeermus durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen.
16. 16. Rühre den Puderzucker in die Himbeermasse ein.
17. 17. Verrühre den Quark mit Vanillezucker und Zitronensaft.
18. 18. Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif.
19. 19. Drücke die Gelatine gut ab.
20. 20. Schmelze die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
21. 21. Vermische 2-3 Esslöffel Quark mit der flüssigen Gelatine.
22. 22. Hebe diese Quark-Gelatine-Mischung unter den restlichen Quark.
23. 23. Führe die Himbeermasse unter die Quarkcreme.
24. 24. Führe die geschlagene Sahne unter die Quark-Himbeer-Masse.
25. 25. Streiche die Marmelade gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden.
26. 26. Platziere einen Tortenring, der etwa 1 cm größer ist als der Boden, auf den Kuchen.
27. 27. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden und im Ring.
28. 28. Stelle die Torte in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
29. 29. Entferne die Form und den Tortenring vorsichtig.
30. 30. Zerkrümle die Baiser zu kleinen Stücken.
31. 31. Drücke die Baiserkrümel an den Rand der Torte.
32. 32. Wasche die Beeren und trockne sie gut ab.
33. 33. Verteile die Beeren dekorativ auf der Torte.
34. 34. Garniere die Torte nach Belieben mit Himbeerblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 392
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 35 g