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🍽️ Fruchtiges Beeren-Birnen-Eis

591 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Beeren gut ab und entferne Stiele oder Blätter.
  2. 2. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.
  3. 3. Vermische die Erdbeeren mit dem Zucker.
  4. 4. Gib nach Geschmack einen Schuss Grand Marnier (Orangenschnaps) hinzu.
  5. 5. Lass die Mischung kurz ziehen, damit die Aromen verbinden.
  6. 6. Fülle die Beerenmischung in kleine Schalen.
  7. 7. Löse den Zucker in 200 Milliliter Wasser auf.
  8. 8. Lass die Zuckerwasser-Mischung etwa 15 Minuten leicht köcheln, bis ein Sirup entsteht.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Sirup abkühlen.
  10. 10. Wasche die Beeren erneut und sortiere sie, um unreife Teile zu entfernen.
  11. 11. Entferne die Stiele der Erdbeeren und schneide sie klein.
  12. 12. Püriere alle Beeren mit dem Zitronensaft.
  13. 13. Streiche die Beerenmasse durch ein feines Sieb, um Kerne und Fasern zu entfernen.
  14. 14. Rühre den abgekühlten Sirup unter die Beerenmasse.
  15. 15. Rühre den Sekt unter die Mischung.
  16. 16. Fülle die Masse in eine flache Metallschale.
  17. 17. Stell die Schale für mindestens vier Stunden in den Gefrierschrank.
  18. 18. Rühre die Masse während des Gefrierens gelegentlich mit einer Gabel um, um Eiskristalle zu verhindern.
  19. 19. Bringe den Zucker und den Birnensaft zum Kochen.
  20. 20. Schäle die Birnen und halbiere sie.
  21. 21. Entferne das Kerngehäuse der Birnenhälften.
  22. 22. Schneide das Birnenfleisch in kleine Würfel.
  23. 23. Koche die Birnenstücke in der Zuckerlösung weich, bis sie fast zerfallen.
  24. 24. Püriere die gekochten Birnen durch ein Sieb.
  25. 25. Würze die Birnenmasse mit Zitronensaft.
  26. 26. Gib einen Schuss Birnengeist hinzu.
  27. 27. Lass die Birnenmischung vollständig abkühlen.
  28. 28. Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
  29. 29. Schlage das Eiweiß zu halb steifen Spitzen.
  30. 30. Hebe die schaumige Eiweißmasse vorsichtig unter die abgekühlte Birnenmasse.
  31. 31. Fülle die fertige Sorbetmasse in eine flache Metallschale.
  32. 32. Stell die Schale in das Tiefkühlfach.
  33. 33. Lass die Masse unter gelegentlichem Rühren gefrieren.
  34. 34. Alternativ kannst du die Masse in einer Eismaschine fertigstellen, falls du eine besitzt.
  35. 35. Nimm die gefrorene Sorbetportion kurz aus dem Gefrierfach, damit sie sich leichter formen lässt.
  36. 36. Benutze einen warmen Löffel, um schöne Kugeln oder Nocken aus dem Eis zu stechen.
  37. 37. Platziere die Eisportionen auf der vorbereiteten Beerenmischung.
  38. 38. Serviere das Eis sofort.

Nährwerte pro Portion