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🍰 Beeren-Nektarinen-Torte mit Frischkäse

122 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier, den Kokosblütenzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer für 5 bis 7 Minuten cremig auf.
  2. 2. Siebe das Mehl darüber und hebe es vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig.
  3. 3. Lege den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fülle den Teig ein. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) für etwa 20 Minuten.
  4. 4. Währenddessen die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden. Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in Scheiben. Wasche die Blaubeeren in einer Schüssel und entferne eventuelle unreife Beeren.
  5. 5. Lasse den Tortenboden auf einem Gitter vollständig abkühlen. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Rühre das Mark glatt mit der Frischkäse und dem Joghurt und bestreiche den abgekühlten Kuchenboden damit.
  6. 6. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Reibe die Schale fein ab. Mische das vorbereitete Obst vorsichtig mit der Limettenschale und verteile es gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Schicht.
  7. 7. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erwärme 2 Esslöffel Apfelsaft in einem Topf und löse die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auf. Mische die Lösung dann mit dem restlichen Saft.
  8. 8. Verteile die Saft-Gelatine-Mischung gleichmäßig auf dem Obst, sobald sie beginnt, fest zu werden. Stelle die Torte für mindestens 90 Minuten in den Kühlschrank. Löse den Rand der Springform und serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion