🥤 Beeren-Cocktail

Name: Beeren-Cocktail
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren); 0.5 Limette; 4 Vollkorn-Butterkekse; 0.5 Vanilleschote; 3 Eigelbe; 100 g flüssiger Honig (6 EL); 100 ml heller Traubensaft; 4 Stiele Minze

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren)
0.5 Limette
4 Vollkorn-Butterkekse
0.5 Vanilleschote
3 Eigelbe
100 g flüssiger Honig (6 EL)
100 ml heller Traubensaft
4 Stiele Minze

Zubereitung

1. Wasche die Beeren gründlich oder entferne verfaulte Stellen und Stiele.
2. Halbiere die Limette, spüle sie unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Reibe etwa einen Teelöffel der Schale fein ab. Presse die Limette aus und misse einen Esslöffel Saft ab.
3. Vermische die Limettenschale und den Saft vorsichtig mit den Beeren. Teile die Mischung gleichmäßig auf vier Gläser oder kleine Schalen auf.
4. Zerbrösele die Kekse grob mit den Händen.
5. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Innere mit einem Messer heraus.
6. Trenne die Eier (verwende das Eiweiß für etwas anderes). Gib das Vanillemark, die Eigelbe, den Honig und den Traubensaft in eine schlagfähige Schüssel.
7. Schlage die Mischung mit einem Handmixer über einem Topf mit heißem Wasser zu einer dicken, schaumigen Creme auf.
8. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab. Gib die Creme über die Beeren, streue die Keksbrösel darauf, dekoriere mit Minze und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 231
Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 33 g