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🍰 Beeren-Torte mit Baiser

146 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g rote Johannisbeeren
• 100 g Stachelbeeren
• 1 TL Speisestärke
• 150 g Mehl
• 40 g Kokosblütenzucker (2 EL)
• 0.5 TL gemahlener Kardamom
• 1 TL Backpulver
• Salz
• 75 ml Milch (1,5 % Fett)
• 2 EL Rapsöl
• 3 Eier (S)
• 1 Eiweiß (S)
• 25 g Puderzucker aus Erythrit

Zubereitung

1. 1. Wasche die Beeren gründlich und lasse sie gut abtropfen. Putze sie gegebenenfalls und vermische sie in einer Schüssel mit der Stärke.
2. 2. Nimm eine zweite Schüssel und vermische dort das Mehl, den Kokosblütenzucker, den Kardamom, das Backpulver und eine Prise Salz.
3. 3. Schlage in einer dritten Schüssel die Milch, das Öl und die drei Eier mit den Quirlen deines Handmixers gründlich auf. Gib diese Mischung zum Mehl und rühre sie kurz unter.
4. 4. Lege den Boden einer kleinen Springform mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier aus. Streiche den Teig gleichmäßig in die Form.
5. 5. Verteile die Beeren auf dem Teig. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten.
6. 6. Schlage das Eiweiß mit den Quirlen des Handmixers zu sehr steifem Schnee. Rühre dabei nach und nach das Erythrit ein und schlage mindestens 10 Minuten weiter, bis keine Kristalle mehr zu sehen sind.
7. 7. Streiche den Eischnee auf den Kuchen und backe ihn weitere 8 bis 10 Minuten. Löse den Kuchen aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 146
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 20 g