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🍽️ Kräftige Rinderbrühe-Shots mit knusprigen Nudeln

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zwiebeln gründlich.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in Viertel und lass die Schale dran.
  3. 3. Bürste die Karotte sauber ab.
  4. 4. Schneide die Karotte in grobe Stücke.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
  6. 6. Brate die Zwiebeln und die Karottenstücke darin kräftig an.
  7. 7. Gib den Sternanis dazu.
  8. 8. Gieße die Fleischbrühe in den Topf.
  9. 9. Lege das Rinderfilet in die Brühe.
  10. 10. Lasse das Fleisch 20 Minuten köcheln.
  11. 11. Nimm das gekochte Fleisch aus der Brühe.
  12. 12. Seie die Brühe durch ein feines Sieb.
  13. 13. Koche die klare Brühe bei starker Hitze ein.
  14. 14. Reduziere die Menge auf etwa 120 Milliliter.
  15. 15. Würze die Brühe mit Salz.
  16. 16. Füge Pfeffer hinzu.
  17. 17. Gib ein paar Tropfen Tabasco-Sauce dazu.
  18. 18. Gib etwas Worcestershiresauce hinzu.
  19. 19. Weiche die Glasnudeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
  20. 20. Gieße das Wasser von den Nudeln ab.
  21. 21. Drücke die Nudeln zwischen Küchenpapier trocken.
  22. 22. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  23. 23. Teile die Glasnudeln in 4 Portionen.
  24. 24. Frittiere eine Portion Nudeln kurz knusprig.
  25. 25. Forme die Nudeln dabei zu einer kleinen Blüte.
  26. 26. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Portionen.
  27. 27. Lass die knusprigen Nudeln auf Küchenpapier abtropfen.
  28. 28. Gib ein rohes Eigelb in jedes Servierglas.
  29. 29. Gieße die heiße Brühe vorsichtig über das Eigelb.
  30. 30. Rühre die Mischung nach Belieben um.
  31. 31. Lege eine knusprige Glasnudel-Blüte auf das Glas.
  32. 32. Garniere die Shots mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion