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🍝 Cremiges Rinder-Stroganoff auf Nudeln

678 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind. Gieße die Nudeln ab.
  2. 2. Spüle das Rinderfilet unter kaltem Wasser ab. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Filet in feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Schalotte. Schneide die Schalotte in der Mitte durch und dann in feine Streifen.
  4. 4. Entferne die harten Stiele von den Champignons. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
  5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate die Fleischstreifen scharf an, bis sie rundherum braun sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  6. 6. Gib die Schalottenstreifen in das Bratfett der Pfanne. Dünste sie kurz an.
  7. 7. Gib die Champignonscheiben zur Pfanne. Brate die Pilze für ein bis zwei Minuten mit.
  8. 8. Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver unter die Pilze.
  9. 9. Lösche die Pfanne mit dem Weinbrand ab. Rühre dabei um.
  10. 10. Gieße etwas Fleischfond in die Pfanne. Lasse die Sauce für zwei bis drei Minuten leise köcheln.
  11. 11. Füge bei Bedarf mehr Fleischfond hinzu, falls die Sauce zu dick wird.
  12. 12. Rühre den Senf und die saure Sahne in die Sauce ein.
  13. 13. Gib die angebratenen Fleischstreifen zurück in die Sauce.
  14. 14. Lasse das Fleisch für drei bis vier Minuten in der Sauce durchziehen. Nimm die Pfanne vom Herd, damit das Fleisch nicht zäh wird.
  15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Schmelze Butter in einer sauberen Pfanne. Gib die abgetropften Nudeln hinzu und wende sie kurz in der heißen Butter.
  17. 17. Verteile die Nudeln auf den Tellern. Gib das Stroganoff darauf. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion