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🍽️ Saftiges Rindfleisch-Rendang

736 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Rinderschmorfleisch
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 cm Galgant
• 1 Stiel Zitronengras (nur das Weiß)
• 2 getrocknete Chilischoten
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• 1 TL Tamarindenpaste
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Limettensaft
• grob gehacktes Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
4. 4. Schäle die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und den Galgant.
5. 5. Schneide die geschälten Wurzeln und Knoblauch in grobe Stücke.
6. 6. Putze das Zitronengras und schneide es in kleine Stücke.
7. 7. Gib die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer, den Galgant, das Zitronengras, die Chili, den Kreuzkümmel, den Koriander und das Kurkuma in einen Mixer.
8. 8. Püriere alle Zutaten zu einer feinen, glatten Paste.
9. 9. Erhitze etwas Öl in einem großen Schmortopf.
10. 10. Dünste die Paste im heißen Öl an, bis sie leicht bräunt und duftet.
11. 11. Gib die Fleischwürfel in den Topf und brate sie kurz an.
12. 12. Lösche das Fleisch mit Kokosmilch ab.
13. 13. Füge die restlichen Zutaten hinzu und schmore das Fleisch bei niedriger Hitze, bis es zart ist.
14. 14. Würze das Rendang nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Limettensaft.
15. 15. Serviere das fertige Gericht garniert mit frischen Korianderblättern.
16. 16. Reiche das Rendang nach Belieben mit Fladenbrot dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 736
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 6 g