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🍽️ Deine perfekte Béchamelsauce

116 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte.
  2. 2. Schneide die Schalotte in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Erwärme die Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  4. 4. Warte, bis kleine Bläschen in der Butter aufsteigen.
  5. 5. Gib die Schalottenwürfel in den Topf.
  6. 6. Dünste die Schalotten 2 bis 3 Minuten lang.
  7. 7. Überprüfe, ob die Schalotten weich und durchscheinend sind.
  8. 8. Rühre das Mehl in die Mischung ein.
  9. 9. Dünste die Mischung unter ständigem Rühren kurz an.
  10. 10. Warte, bis die Mischung hell wird.
  11. 11. Rühre die Brühe nach und nach mit einem Schneebesen unter.
  12. 12. Rühre die Milch nach und nach mit einem Schneebesen unter.
  13. 13. Gib das Lorbeerblatt in die Sauce.
  14. 14. Würze die Sauce mit Muskat.
  15. 15. Würze die Sauce mit Salz.
  16. 16. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  17. 17. Bringe die Sauce unter Rühren zum Kochen.
  18. 18. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze köcheln.
  19. 19. Köchle die Sauce für etwa 15 Minuten.
  20. 20. Rühre die Sauce ab und zu um.
  21. 21. Gieße die Sauce nach Belieben durch ein Sieb.
  22. 22. Verfeinere die Sauce mit etwas Zitronensaft.
  23. 23. Schmecke die Sauce am Ende noch einmal ab.
  24. 24. Korrigiere die Würzung mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion