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🍽️ Deine perfekte Béchamelsauce

116 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 2 EL Butter (30 g)
• 2 EL Dinkelmehl Type 1050 (30 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte.
2. 2. Schneide die Schalotte in sehr kleine Würfel.
3. 3. Erwärme die Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe.
4. 4. Warte, bis kleine Bläschen in der Butter entstehen.
5. 5. Gib die Schalottenwürfel in den Topf.
6. 6. Dünste die Schalotten 2 bis 3 Minuten lang.
7. 7. Rühre dabei, bis die Schalotten weich und durchscheinend sind.
8. 8. Rühre das Mehl unter die Mischung.
9. 9. Dünste die Mischung unter ständigem Rühren kurz auf.
10. 10. Warte, bis die Mischung hell wird.
11. 11. Rühre die Brühe nach und nach mit einem Schneebesen unter.
12. 12. Rühre die Milch nach und nach mit einem Schneebesen unter.
13. 13. Füge das Lorbeerblatt hinzu.
14. 14. Würze die Sauce mit Muskatnuss.
15. 15. Würze die Sauce mit Salz.
16. 16. Würze die Sauce mit Pfeffer.
17. 17. Bringe die Sauce unter Rühren zum Kochen.
18. 18. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
19. 19. Rühre die Sauce ab und zu um.
20. 20. Gieße die Sauce nach Belieben durch ein Sieb.
21. 21. Verfeinere die Sauce mit etwas Zitronensaft.
22. 22. Schmecke die Béchamelsauce am Ende noch einmal mit Salz ab.
23. 23. Schmecke die Béchamelsauce am Ende noch einmal mit Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 116
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 8 g