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🍽️ Klassische Beamtengans mit Apfelfüllung

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Rosinen in eine Schüssel und übergieße sie mit lauwarmem Wasser. Lass sie dort einweichen.
  2. 2. Schäle die Karotte. Schneide sie der Länge nach in vier gleich große Streifen.
  3. 3. Schäle den Apfel. Schneide ihn in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Stücke in dünne Scheiben.
  4. 4. Nimm die Rosinen aus dem Wasser und gib sie zusammen mit den Apfelscheiben, dem Paniermehl, dem Majoran, dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Schüssel.
  5. 5. Fülle die Fleischhülle mit der Apfelmischung. Fülle sie nur zu drei Vierteln, damit sie beim Garen nicht platzt.
  6. 6. Verschließe die Öffnung der Fleischhülle fest, zum Beispiel mit einem Küchendraht oder Zahnstochern.
  7. 7. Lege das Bratstück mit der Füllseite nach oben in eine Bratpfanne.
  8. 8. Gieße eine Tasse heißes Wasser über das Fleisch.
  9. 9. Lege die geschnittenen Zwiebeln, die Karottenstreifen und die getrockneten Pflaumen in die Pfanne um das Fleisch herum.
  10. 10. Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Stelle die Pfanne in den Ofen.
  11. 11. Reduziere die Ofentemperatur nach 30 Minuten auf 160 Grad.
  12. 12. Lass das Fleisch weitere 30 Minuten offen im Ofen garen.
  13. 13. Decke die Pfanne nun ab und lass das Fleisch weitere 30 Minuten schmoren.
  14. 14. Gieße ab und zu etwas heißes Wasser in die Pfanne, falls es zu trocken wird.
  15. 15. Übergieße das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft aus der Pfanne.
  16. 16. Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Lege das Fleisch auf einen Teller.
  17. 17. Halte das Fleisch warm, indem du den Teller in den ausgeschalteten Ofen stellst.
  18. 18. Löse den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser und der Brühe ab.
  19. 19. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  21. 21. Serviere das Fleisch mit Beilagen wie Kartoffeln und der Soße.

Nährwerte pro Portion