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🍰 Bayerische Creme mit Quark – smarter

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Bringe Milch, die Schote und das Mark in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Trenne in der Zwischenzeit die Eier (das Eiweiß kannst du für ein anderes Dessert oder zum Beispiel für Baiser aufbewahren). Schlage das Eigelb mit dem Zucker schaumig auf.
  4. 4. Entferne die Vanilleschote aus der Milch. Gieße die heiße Milch langsam unter kräftigem Rühren zur Eigelbmasse. Gib die Mischung wieder in den Topf zurück.
  5. 5. Erhitze die Milchmischung bei kleiner Hitze unter Rühren, bis die Flüssigkeit eindickt.
  6. 6. Drücke die Gelatine aus und löse sie in der warmen Creme auf. Streiche die Creme durch ein feines Sieb in einen Schlagkessel.
  7. 7. Stelle den Schlagkessel in ein kaltes Wasserbad und lasse die Creme unter ständigem Rühren abkühlen.
  8. 8. Rühre den Quark mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig. Schlage die Sahne steif.
  9. 9. Sobald die Creme zu fest wird, hebe zuerst den Quark und dann die Sahne vorsichtig unter.
  10. 10. Fülle die Creme in 4 Dessertgläser und lasse sie im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden. Garniere sie vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenmelisse. Extra-Tipp: Wenn du die Creme stürzen möchtest, verwende drei zusätzliche Blätter Gelatine.

Nährwerte pro Portion