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🍽️ Bayerischer Schweinsbraten mit Soße herstellen

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stelle dabei die Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
  3. 3. Pinsle eine Bratpfanne dünn mit Öl ein. Gib das geschnittene Gemüse in die Pfanne.
  4. 4. Lege die Pfanne in den Ofen. Brate das Gemüse für etwa 20 Minuten braun.
  5. 5. Nimm das Gemüse aus dem Ofen. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  6. 6. Lösche die Pfanne mit etwa 250 Milliliter Wasser ab. Rühre dabei die Bratreste vom Boden los.
  7. 7. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Lege das Fleisch in die Pfanne. Stelle es mit der Schwarte (der knusprigen Hautseite) nach unten in die Flüssigkeit.
  9. 9. Würze die Fleischseite (die nicht nach unten zeigt) mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Lege die Pfanne zurück in den Ofen. Schmore das Fleisch für etwa 30 Minuten.
  11. 11. Nimm den Braten aus dem Ofen. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  12. 12. Schneide die weiche Schwarte in Rauten. Schneide nur die Haut, nicht das Fleisch durch.
  13. 13. Lege den Braten wieder in die Pfanne. Stelle ihn mit der geschnittenen Schwarte nach oben.
  14. 14. Würze die Schwarte ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gieße etwas Bier in die Pfanne. Lege die Pfanne wieder in den Ofen.
  16. 16. Brate den Braten weiter, bis die Schwarte knusprig ist. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
  17. 17. Nimm den Braten aus der Pfanne. Lege ihn auf ein Gitter oder einen Teller.
  18. 18. Hebe die Bratenflüssigkeit in der Pfanne auf. Sie wird für die Soße gebraucht.
  19. 19. Seihe die Bratenflüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf. Drücke das Gemüse dabei gut durch.
  20. 20. Köchle die Soße auf dem Herd. Reduziere sie etwas, wenn sie zu dünnflüssig ist.
  21. 21. Nimm das Fett von der Oberfläche der Soße. Benutze dafür einen kleinen Schöpflöffel.
  22. 22. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gib nach Bedarf mehr Gewürz dazu.
  23. 23. Schneide das abgehangene Fleisch in Scheiben.
  24. 24. Serviere die Fleischscheiben. Gib etwas Soße dazu.

Nährwerte pro Portion