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🍽️ Aromatischer Basmatireis mit Kurkuma und Granatapfel

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
  3. 3. Gib den Reis und die Hälfte der Zwiebelwürfel in das heiße Fett.
  4. 4. Brate die Mischung unter Rühren an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
  5. 5. Würze das Ganze kräftig mit Salz.
  6. 6. Rühre das Kurkumapulver unter.
  7. 7. Bedecke alles mit Wasser, das etwa so hoch steht wie ein Fingerbreit.
  8. 8. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  9. 9. Decke den Topf ab und lasse den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Lasse den Reis noch etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen, damit er aufquillt.
  12. 12. Wasche die Bohnen und schneide sie in kleine Stücke.
  13. 13. Spüle die Erbsen in einem Sieb ab.
  14. 14. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Würfel.
  15. 15. Wasche die Minze und tupfe sie trocken.
  16. 16. Schneide die Minze in feine Streifen.
  17. 17. Löse die Granatapfelkerne vorsichtig aus der Frucht.
  18. 18. Mische die Granatapfelkerne mit den restlichen Zwiebelwürfeln und der Hälfte der Minze.
  19. 19. Erhitze Rapsöl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate die Bohnen, Karotten, Erbsen und Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten.
  21. 21. Wende das Gemüse gelegentlich.
  22. 22. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Rühre den fertigen Reis mit dem Bratengemüse in der Pfanne um.
  24. 24. Teile den Reis auf Teller.
  25. 25. Verteile jeweils 1-2 Esslöffel der Granatapfelmischung auf jedem Teller.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit der restlichen Minze.
  27. 27. Reiche die übrige Granatapfelmischung separat dazu.

Nährwerte pro Portion