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🍽️ Baskischer Kaninchen-Eintopf

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Teile die Paprika in Viertel und entferne die Kerne.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  6. 6. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  7. 7. Wasche die Kaninchenteile ab.
  8. 8. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Teile das Kaninchen in 12 Stücke.
  10. 10. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Wende die Fleischstücke leicht in Mehl.
  12. 12. Brate das Fleisch portionsweise in einem großen Topf mit heißem Butterschmalz an.
  13. 13. Brate die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun.
  14. 14. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikastücke in den Topf.
  15. 15. Dünste das Gemüse kurz, bis es weich wird.
  16. 16. Lösche das Gericht mit dem Wein ab.
  17. 17. Gieße den Wein in den heißen Topf.
  18. 18. Löse die angebratenen Reste vom Topfboden.
  19. 19. Gib die Tomaten und die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  20. 20. Würze das Gericht erneut mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze sanft schmoren.
  22. 22. Schmore das Gericht für 45 bis 60 Minuten.
  23. 23. Schmecke das Gericht noch einmal ab.
  24. 24. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion