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🍽️ Lachs mit Basilikum-Pesto-Spaghetti

973 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• Salz
• 2 Handvoll Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 40 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan (frsich gerieben)
• 6 getrocknete Tomaten
• 4 Lachsfilets (à ca. 120 g)
• 1 EL Butter
• 100 ml Schlagsahne
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Brate den Lachs in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an. Das dauert insgesamt 6 bis 8 Minuten. Würze den Fisch vorher mit Salz und Pfeffer. Tupfe ihn vorher mit Küchenpapier trocken.
2. 2. Koche die Spaghetti in viel kochendem, gesalzenem Wasser. Garen Sie die Nudeln bissfest, wie auf der Packung angegeben. Gieße das Wasser ab und lass die Nudeln gut abtropfen.
3. 3. Wasche das frische Basilikum und schüttle es trocken. Schäle den Knoblauch und teile die Zehen in Viertel. Zerkleinere im Mörser das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne und den Parmesan. Rühre das Olivenöl unter, bis ein feines Pesto entsteht.
4. 4. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen. Heize die Butter in einer beschichteten Pfanne. Gib die abgetropften Spaghetti dazu und wärme sie unter Rühren an.
5. 5. Rühre die Sahne in die Pfanne. Lass die Nudelmischung 1 bis 2 Minuten leicht köcheln. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre das Pesto unter die Nudeln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. 6. Portioniere die Spaghetti auf Teller. Lege die gebratenen Lachsfilets darauf. Dekoriere das Gericht mit den getrockneten Tomatenstreifen und frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 973
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 92 g