🍽️ Cremige Basilikum-Suppe

Name: Cremige Basilikum-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; Petersilie (je 1/2 Bund); Basilikum (je 1/2 Bund); 1 EL Pinienkerne; 150 g Crème fraîche; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Kräuter (z. B. Stiefmütterchen zum Garnieren); Blüten (z. B. Stiefmütterchen zum Garnieren)

164 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
Petersilie (je 1/2 Bund)
Basilikum (je 1/2 Bund)
1 EL Pinienkerne
150 g Crème fraîche
1 l Gemüsebrühe
1 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Kräuter (z. B. Stiefmütterchen zum Garnieren)
Blüten (z. B. Stiefmütterchen zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche die Kräuter gründlich und schüttle sie trocken. Zupfe dann die Blätter vorsichtig von den Stielen.
2. Schäle die Knoblauchzehe und zerdrücke sie grob. Gib sie zusammen mit den Petersilien- und Basilikumblättern, den Pinienkernen und drei Esslöffel Creme Fraiche in den Mixer. Püriere die Mischung zu einem feinen Brei.
3. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf. Rühre die vorbereitete Kräuter-Creme unter die heiße Brühe.
4. Gib die Butter in die Suppe. Mixiere alles mit einem Pürierstab, bis es schön schaumig ist. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer. Fülle die Suppe in Tassen, gib einen Klecks der restlichen Creme Fraiche darauf und garniere nach Lust und Laune mit frischen Kräutern oder Blüten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 164
Protein: 3 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 4 g