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🍲 Cremige Spargel-Basilikum-Suppe mit Wildlachs

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Wildlachs unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle den unteren Teil der Spargelstangen.
  5. 5. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Lass die Erbsen auftauen.
  7. 7. Schäle die Schalotte.
  8. 8. Schäle den Knoblauch.
  9. 9. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  10. 10. Erhitze die Butter in einem Topf.
  11. 11. Dünste das gehackte Gemüse kurz in der heißen Butter an.
  12. 12. Gib den Spargel und die Hälfte der Erbsen dazu.
  13. 13. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  14. 14. Gieße die Brühe dazu.
  15. 15. Lass die Suppe etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  16. 16. Nimm ein paar Basilikumblätter für die Dekoration heraus.
  17. 17. Gib den restlichen Basilikum in die Suppe.
  18. 18. Püriere die Suppe fein.
  19. 19. Streiche das Püree durch ein Sieb.
  20. 20. Lass die Suppe wieder aufkochen.
  21. 21. Koche die Suppe etwas ein, wenn sie dicker sein soll.
  22. 22. Füge mehr Brühe hinzu, wenn sie dünner sein soll.
  23. 23. Rühre die Sahne unter.
  24. 24. Rühre die Creme Fraiche unter.
  25. 25. Gib den Lachs in die Suppe.
  26. 26. Gib die restlichen Erbsen in die Suppe.
  27. 27. Lass die Zutaten etwa 5 Minuten sanft garen.
  28. 28. Würze die Suppe mit Salz.
  29. 29. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  30. 30. Serviere die Suppe mit den frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion