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🍽️ Barschfilets auf cremiger Tomatenbutter mit Waldsauerklee

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  2. 2. Entferne die Haut von den Tomaten.
  3. 3. Hole die Kerne heraus.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Wende die Fischfilets in der Sahne.
  6. 6. Brate die Filets kurz in etwas Butter in einer beschichteten Pfanne an.
  7. 7. Schäle die Schalotten.
  8. 8. Hacke die Schalotten fein.
  9. 9. Dünste die Schalotten in Olivenöl an.
  10. 10. Gib die Tomatenwürfel dazu.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lösche alles mit Weißwein ab.
  13. 13. Rühre die restliche Butter unter.
  14. 14. Spüle den Waldklee ab.
  15. 15. Schüttle den Waldklee trocken.
  16. 16. Hebe einen kleinen Teil des Waldklee für die Dekoration beiseite.
  17. 17. Rühre den restlichen Waldklee in die Sauce.
  18. 18. Gieße die Tomatensauce in die Mitte eines Tellers.
  19. 19. Lege die Fischfilets auf die Sauce.
  20. 20. Garniere das Gericht mit dem beiseitegelegten Waldklee.
  21. 21. Serviere das Gericht mit Petersilienkartoffeln.

Nährwerte pro Portion