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🍽️ Bunter Ofenbarsch mit Kartoffeln und Mangold

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in kleine Ringe.
  4. 4. Wasche die Mangoldblätter, schüttle sie trocken und lege sie zur Seite.
  5. 5. Wasche zwei Tomaten und schneide ein Kreuz in die Haut.
  6. 6. Übergieße diese Tomaten mit kochendem Wasser und entferne danach die Kerne.
  7. 7. Würfle die entkernten Tomaten.
  8. 8. Schneide die restlichen Tomaten in Scheiben.
  9. 9. Würze die Fischfilets mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Wende die Filets im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  11. 11. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  12. 12. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Brate die Fischfilets kurz in der Pfanne an.
  14. 14. Nimm den Fisch heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
  15. 15. Brate die Kartoffelscheiben im verbliebenen Öl für fünf Minuten.
  16. 16. Nimm die Kartoffeln heraus und lege sie als erste Schicht in eine feuerfeste Form.
  17. 17. Lege die Fischfilets auf die Kartoffelschicht.
  18. 18. Erhitze sechs Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  19. 19. Brate den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln im Öl an.
  20. 20. Füge die Tomatenwürfel hinzu und lasse sie kurz schmoren.
  21. 21. Hacke die Mangoldblätter grob, ohne die harten Stiele.
  22. 22. Gib die gehackten Blätter zum Gemüse und schmore sie kurz mit.
  23. 23. Mische die Korinthen und Pinienkerne unter das Gemüse.
  24. 24. Verteile die Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch.
  25. 25. Lege die Tomatenscheiben oben darauf.
  26. 26. Decke die Form mit Alufolie ab.
  27. 27. Backe das Gericht in der Mitte des Ofens bei Umluft 180 Grad für 15 Minuten.
  28. 28. Serviere das Gericht direkt in der Ofenform.

Nährwerte pro Portion