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🍽️ Rotbarsch mit fruchtigem Gemüse

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser ab, tupfe es mit einem Küchentuch gut trocken, teile es in zwei Hälften, beträufle es mit Zitronensaft und lasse es abgedeckt für 10 Minuten ruhen.
  2. 2. Wasche in der Zwischenzeit den Zucchino, entferne die harten Enden, teile ihn der Länge nach in vier Teile und schneide ihn in dünne Scheiben. Schäle die Schalotten und würfele sie klein. Schäle die Ananas, entferne die braunen Augen und schneide sie in Stücke, ohne den harten mittleren Strunk.
  3. 3. Tupfe den Fisch erneut mit einem Küchentuch trocken, würze ihn mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate den Fisch darin von beiden Seiten goldbraun an. Nimm ihn heraus und halte ihn warm.
  4. 4. Gib die Schalotten und den Zucchino in dieselbe Pfanne und dünste sie unter Rühren für 5 Minuten weich. Füge die Ananas und die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze für 3 Minuten einkochen. Binde die Sauce mit saurer Sahne. Lass die Fischfilets kurz in der Sauce ziehen.

Nährwerte pro Portion