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🍽️ Saftiger BBQ-Hackbraten mit Beilagen

967 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Ketchup
• 150 ml Fleischbrühe
• 3 EL starker Kaffee
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Rübensirup
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL scharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver (edelsüss)
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 0.5 TL Ingwerpulver
• Salz
• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 1 Semmel (vom Vortag)
• 1 Ei
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 700 g Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 100 ml Milch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 400 g Möhren
• 400 g grüne Bohnen
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Zerdrücke den Knoblauch zusammen mit einer Prise Salz zu einer feinen Paste.
2. 2. Gib alle Zutaten für die Sauce und die Knoblauchpaste in einen Topf.
3. 3. Koche die Sauce ohne Deckel für etwa 15 Minuten, bis sie eindickt.
4. 4. Lass die fertige Sauce über Nacht durchziehen.
5. 5. Weiche das Semmelbrösel (Paniermehl) in Wasser ein.
6. 6. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
7. 7. Dünste die Zwiebeln in der Butter glasig an.
8. 8. Drücke das eingeweichte Semmelbrösel gut aus.
9. 9. Vermische das Hackfleisch in einer Schüssel mit der Zwiebel, dem Semmelbrösel, dem Ei, dem Tomatenmark, dem Senf und den Gewürzen.
10. 10. Forme die Fleischmischung zu einem kompakten Laib.
11. 11. Lege den Braten in eine gefettete Auflaufform.
12. 12. Backe den Braten im Ofen bei 180 Grad für 60 Minuten.
13. 13. Streiche den Braten in den letzten 10 Minuten dick mit der Barbecuesauce ein.
14. 14. Backe den Braten fertig, bis die Zeit abgelaufen ist.
15. 15. Schäle die Kartoffeln.
16. 16. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten.
17. 17. Gieße die Kartoffeln ab.
18. 18. Zerdrücke die Kartoffeln mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit einem Kartoffelstampfer.
19. 19. Rühre die Masse glatt.
20. 20. Schmecke das Püree ab.
21. 21. Hebe die Schnittlauchröllchen unter.
22. 22. Schäle die Möhren.
23. 23. Schneide die Möhren in schräge Scheiben.
24. 24. Wasche die Bohnen.
25. 25. Entferne die harten Enden der Bohnen.
26. 26. Zupfe die Bohnen sauber.
27. 27. Koche die Möhren zuerst in kochendem Salzwasser für etwa 8 Minuten.
28. 28. Nimm die Möhren mit einem Schaumlöffel heraus.
29. 29. Schrecke die Möhren sofort in eisigem Wasser ab.
30. 30. Lass die Möhren abtropfen.
31. 31. Gib einen Esslöffel Salz ins Kochwasser.
32. 32. Koche die Bohnen darin für etwa 10 Minuten.
33. 33. Gieße die Bohnen ab.
34. 34. Schrecke die Bohnen sofort in eisigem Wasser ab.
35. 35. Lass die Bohnen abtropfen.
36. 36. Schwenke die Möhren und Bohnen zum Servieren in eine heiße Pfanne.
37. 37. Erhitze das Gemüse kurz.
38. 38. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
39. 39. Schneide den Braten in Scheiben.
40. 40. Richte das Kartoffelpüree und das Gemüse an.
41. 41. Reiche die Barbecuesauce dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 967
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 69 g