🍽️ Vietnamesische Sandwiches mit Räuchertofu

Name: Vietnamesische Sandwiches mit Räuchertofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Räuchertofu; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 2 TL Limettensaft; Pfeffer; 1 Möhre (à 100 g); 100 g Rettich; 1 EL Reisessig; 1 TL Ahornsirup; Salz; 0.5 Salatgurke; 0.5 rote Paprikaschote; 1 Frühlingszwiebel; 1 Bund Koriander (à 20 g); 1 EL Rapsöl; 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 0.5 TL Senf; 1 Sauerteig- Baguette (à 200 g)

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Räuchertofu
1 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
2 TL Limettensaft
Pfeffer
1 Möhre (à 100 g)
100 g Rettich
1 EL Reisessig
1 TL Ahornsirup
Salz
0.5 Salatgurke
0.5 rote Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
1 Bund Koriander (à 20 g)
1 EL Rapsöl
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
0.5 TL Senf
1 Sauerteig- Baguette (à 200 g)

Zubereitung

1. Schneide den Räuchertofu in hauchdünne Scheiben.
2. Vermische in einer Schüssel Sesamöl, Sojasauce, einen Teelöffel Limettensaft und etwas Pfeffer.
3. Lege den Tofu in die Marinade.
4. Lasse den Tofu etwa 15 Minuten darin ziehen.
5. Putze, wasche und schäle die Möhren und den Rettich.
6. Schneide das Gemüse in sehr feine, lange Streifen.
7. Rühre in einer anderen Schüssel Reisessig, Ahornsirup und eine Prise Salz zusammen.
8. Lege das Gemüse in die Essig-Mischung.
9. Mariniere das Gemüse ebenfalls für ca. 15 Minuten.
10. Wasche die Gurke und die Paprika.
11. Halbiere das Gemüse längs.
12. Schneide sie in dünne, lange Streifen.
13. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
14. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
15. Wasche den Koriander.
16. Schüttle den Koriander trocken.
17. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
18. Brate den Tofu bei mittlerer Hitze von einer Seite für etwa 2 Minuten goldbraun.
19. Brate den Tofu von der anderen Seite ebenfalls für etwa 2 Minuten goldbraun.
20. Nimm die Marinade zur Seite.
21. Vermische Joghurt mit dem restlichen Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer für die Sauce.
22. Schneide das Baguette in drei gleich große Teile.
23. Öffne die Brötchen längs.
24. Streiche die Innenseiten mit der Joghurt-Sauce.
25. Streiche die Innenseiten zusätzlich mit der übrig gebliebenen Tofu-Marinade.
26. Fülle die Brötchen mit dem gebratenen Tofu.
27. Fülle die Brötchen mit dem marinierten Gemüse.
28. Fülle die Brötchen mit den Gurken- und Paprikastreifen.
29. Dekoriere die Sandwiches zum Schluss mit Koriander.
30. Dekoriere die Sandwiches zum Schluss mit den Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 494
Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 68 g