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🍽️ Bandnudeln mit weißem Spargel

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  2. 2. Schneide den Spargel in etwa 3 Zentimeter lange Stücke. Dünste sie in wenig kochendem Salzwasser für etwa 4 Minuten unter einem Deckel. Gieße sie ab und halte sie kurz unter kaltes fließendes Wasser, um den Garprozess zu stoppen (abschrecken).
  3. 3. Spüle die Orange heiß ab und reibe sie trocken. Reibe die Schale fein ab und schäle die Frucht so, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Schneide die Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus und würfle sie grob.
  4. 4. Schäle die Schalotten und würfle sie sehr fein. Spüle den Kerbel ab, schüttle ihn trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie grob.
  5. 5. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Schalotten darin für 1 bis 2 Minuten glasig. Füge den Spargel hinzu und brate ihn für weitere 2 Minuten.
  6. 6. Gieße zuerst den Weißwein oder die Gemüsebrühe dazu und anschließend die Sojacreme.
  7. 7. Gib die Orangenstücke und die Orangenschale dazu. Würze alles mit Salz und Pfeffer und lasse es bei kleiner Hitze für 5 bis 6 Minuten unter einem Deckel köcheln.
  8. 8. Koche die Nudeln in der Zwischenzeit in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest. Gieße sie ab, lasse sie abtropfen, mische sie mit der Sauce, schmecke sie ab und richte sie mit dem Kerbel an.

Nährwerte pro Portion