← Alle Rezepte

🍽️ Bandnudeln mit cremigem Spargel-Cremesauce

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Bandnudeln mit cremigem Spargel-Cremesauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich. Schäle die unteren Drittel der Stangen. Schneide die holzigen Enden ab. Schneide die Stangen in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  3. 3. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne. Gib den Knoblauch und den Spargel in die Pfanne. Dünste das Gemüse für etwa 5 Minuten. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Honig. Nimm zwei Esslöffel Spargel aus der Pfanne. Lege diese beiseite.
  4. 4. Gieße die heiße Gemüsebrühe in die Pfanne. Koche den Spargel bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten.
  5. 5. Koche die Bandnudeln in viel kochendem Salzwasser. Koche sie genau so lange, wie auf der Packung angegeben.
  6. 6. Bröckele den Schafskäse grob mit den Händen.
  7. 7. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter grob.
  8. 8. Gieße die Bandnudeln in einem Sieb ab. Behalte ein bis zwei Esslöffel vom Nudelwasser auf. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  9. 9. Presse den Saft von der halben Limette aus.
  10. 10. Gib den gekochten Spargel mit der Brühe und etwa fünf Esslöffel Nudelwasser in ein hohes Gefäß. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer glatt. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft. Mische die Nudeln mit dem Püree. Serviere die Nudeln mit den beiseitegelegten Spargelstücken, dem Schafskäse und der Petersilie.

Nährwerte pro Portion