🍽️ Bandnudeln mit Zucchini und Putenstreifen

Name: Bandnudeln mit Zucchini und Putenstreifen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 300 g Bandnudeln; 3 EL Olivenöl; 300 g Putenbrustfilet; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 ml Weißwein; 150 g Crème fraîche; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Brühe; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Thymianblätter

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Zucchini
300 g Bandnudeln
3 EL Olivenöl
300 g Putenbrustfilet
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
50 ml Weißwein
150 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
1 TL Brühe
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Thymianblätter

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in der Länge mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne Scheiben.
2. Koche die Nudeln in viel kochendem Salzwasser mit 1 EL Öl nach Packungsangaben bissfest. Füge in den letzten 2 Minuten die Zucchinistreifen hinzu und koche sie mit.
3. Gieße die Nudeln und die Zucchini in einem Sieb ab.
4. Schneide das Fleisch in der Zwischenzeit in mundgerechte Streifen, würze es mit Salz und Pfeffer und brate es im restlichen Öl für ca. 3 Min. rundherum kräftig an.
5. Nimm das Fleisch heraus und stelle es abgedeckt beiseite.
6. Lösche den Bratensatz mit Wein ab, rühre die gekörnte Brühe ein und lasse die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen. Rühre dann Creme fraiche und Zitronensaft ein, schmecke mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig ab und rühre den Thymian unter.
7. Mische die Nudeln, das Fleisch und die Sauce und richte sie auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 575
Protein: 34 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 61 g