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🍽️ Bandnudeln mit Sahnesoße und Steinpilzen

579 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Vollkorn-Tagliatelle
• Salz
• 500 g Steinpilze
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 100 ml Schlagsahne
• 100 ml Milch (3,5 % Fett)
• 2 EL Crème fraîche
• 50 g Parmesan (1 Stück)
• weißer Pfeffer
• Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche die Tagliatelle in diesem Salzwasser bissfest (al dente).
3. 3. Reinige die Steinpilze und schneide sie in Scheiben.
4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
5. 5. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
6. 6. Presse den Saft aus der Zitrone.
7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
8. 8. Brate die Pilze in dem heißen Öl kurz und kräftig an.
9. 9. Nimm die Pilze aus der Pfanne und lege sie beiseite.
10. 10. Dünste die Schalotte und den Knoblauch kurz in der gleichen Pfanne ab.
11. 11. Lösche die Pfanne mit dem Zitronensaft ab.
12. 12. Rühre Sahne, Milch und Creme Fraîche unter.
13. 13. Gib die Pilze wieder in die Pfanne.
14. 14. Lasse die Soße 1 bis 2 Minuten ziehen.
15. 15. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
16. 16. Reibe den Parmesan.
17. 17. Gib die abgetropften Tagliatelle auf Teller.
18. 18. Gib die Steinpilzsauce über die Nudeln.
19. 19. Garniere das Gericht mit Thymian.
20. 20. Streu Parmesan darüber.
21. 21. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 579
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 65 g