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🍽️ Bandnudeln mit Rinderfiletstreifen und Morchel-Portwein-Sauce

753 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Morcheln gründlich ab.
  2. 2. Schneide sehr große Morcheln in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Schäle die Schalotten.
  4. 4. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
  5. 5. Spüle den Oregano unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Zupfe die Oreganoblätter von den Stielen.
  7. 7. Hacke die Oreganoblätter fein.
  8. 8. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Gib die Schalotten, den Oregano und die Morcheln in die heiße Pfanne.
  10. 10. Dünste das Gemüse und die Pilze kurz an.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit Portwein ab.
  12. 12. Gieße den Fleischfond dazu.
  13. 13. Lasse die Sauce 8 bis 10 Minuten leicht köcheln.
  14. 14. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lege die Rinderfiletscheiben in die Sauce.
  16. 16. Lasse die Fleischscheiben 15 Minuten in der Sauce ziehen.
  17. 17. Koche die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
  18. 18. Spüle die Tomaten ab.
  19. 19. Schneide die Tomaten in Würfel.
  20. 20. Entferne die Kerne aus den Tomatenwürfeln.
  21. 21. Reibe den Pecorino-Käse.
  22. 22. Nimm die Rinderfiletscheiben vorsichtig aus der Sauce.
  23. 23. Halte die Fleischscheiben warm.
  24. 24. Rühre die Crème fraîche in die Sauce.
  25. 25. Lasse die Sauce bei starker Hitze kurz einkochen.
  26. 26. Gib die Tomatenwürfel in die Sauce.
  27. 27. Wärme die Tomaten in der Sauce durch.
  28. 28. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Gieße die Bandnudeln ab.
  30. 30. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  31. 31. Richte die Nudeln auf den Tellern an.
  32. 32. Lege die Rinderfiletscheiben neben die Nudeln.
  33. 33. Gieße die Sauce über das Gericht.
  34. 34. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Oregano.

Nährwerte pro Portion