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🍽️ Bandnudeln mit grünem Spargel, Zucchini und Bohnen

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in lange, dünne Streifen.
  4. 4. Bringe viel Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  5. 5. Koche die Bandnudeln in dem kochenden Wasser bissfest (al dente).
  6. 6. Gib die Zucchinistreifen in den letzten 2 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln.
  7. 7. Koche die Zucchini kurz mit.
  8. 8. Gieße die Nudeln und die Zucchini in einem Sieb ab.
  9. 9. Lass die Nudeln und die Zucchini gut abtropfen.
  10. 10. Putze die Bohnen.
  11. 11. Schneide die Bohnen in mundgerechte Stücke.
  12. 12. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Blanchiere (kurz in kochendem Wasser garen) die Bohnen bissfest in dem kochenden Salzwasser.
  14. 14. Nimm die Bohnen aus dem Wasser.
  15. 15. Schrecke die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Lass die Bohnen abtropfen.
  17. 17. Wiederhole diesen Vorgang mit den Fava-Bohnen.
  18. 18. Wiederhole diesen Vorgang mit dem Spargel.
  19. 19. Wiederhole diesen Vorgang mit den Zuckerschoten.
  20. 20. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  21. 21. Schäle den Knoblauch.
  22. 22. Hacke den Knoblauch fein.
  23. 23. Dünste den Knoblauch im Öl an.
  24. 24. Gib die Bohnen in die Pfanne.
  25. 25. Gib die Nudeln in die Pfanne.
  26. 26. Gib die Zucchinistreifen in die Pfanne.
  27. 27. Erwärme alles in der Pfanne.
  28. 28. Rühre das Gemisch gelegentlich um.
  29. 29. Würze das Gericht mit Salz.
  30. 30. Würze das Gericht mit Pfeffer.
  31. 31. Würze das Gericht mit Zitronensaft.
  32. 32. Lass die Mischung mindestens 5 Minuten durchziehen.
  33. 33. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
  34. 34. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion