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🍽️ Bandnudeln mit Gemüse und Käsesauce

546 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Champignons gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
  3. 3. Schmelze etwas Butter in einer Pfanne.
  4. 4. Brate die Champignonschnitze bei starker Hitze scharf an.
  5. 5. Würze die Pilze mit einer Prise Salz.
  6. 6. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  7. 7. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  9. 9. Wasche den Brokkoli gründlich ab.
  10. 10. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  11. 11. Schäle den harten Strunk des Brokkolis.
  12. 12. Schneide den weichen Teil des Stiels in kleine Würfel.
  13. 13. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  14. 14. Gib reichlich Salz in das kochende Wasser.
  15. 15. Gib die Brokkoli-Röschen und die Stielwürfel in das Wasser.
  16. 16. Koche den Brokkoli für 6 bis 8 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  17. 17. Nimm den Brokkoli mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
  18. 18. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  19. 19. Falls nötig, gib etwas frisches Wasser und Salz in das Brokkoliwasser.
  20. 20. Bringe das Wasser im Topf erneut zum Kochen.
  21. 21. Koche die Tagliatelle in diesem Wasser bissfest.
  22. 22. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne.
  23. 23. Gib die Sahne in die Pfanne zur Butter.
  24. 24. Lasse die Sahne kurz aufkochen.
  25. 25. Lasse die Sahne bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 1 Minute einkochen.
  26. 26. Rühre den Parmesan in die Sauce ein.
  27. 27. Würze die Sauce mit Pfeffer und Muskat.
  28. 28. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz ab.
  29. 29. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  30. 30. Hebe etwa 1 Tasse vom Nudelkochwasser auf.
  31. 31. Stelle das aufbehaltene Wasser beiseite.
  32. 32. Vermische die Tagliatelle sofort mit dem Brokkoli.
  33. 33. Gib die vorbereiteten Champignons zur Nudelgemüse-Mischung.
  34. 34. Gib die halbierten Tomaten dazu.
  35. 35. Gieße die Sahnesauce über alles.
  36. 36. Rühre 2 bis 3 Esslöffel vom aufbehaltenden Nudelwasser unter.
  37. 37. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion