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🍽️ Bandnudeln mit Butternusskürbis

659 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Butternusskürbis und entferne das Innere mit den Kernen.
  2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  3. 3. Schäle die Schalotte.
  4. 4. Hacke die Schalotte sehr fein.
  5. 5. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  6. 6. Röste die Pinienkerne in der Pfanne, bis sie gut duften.
  7. 7. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  8. 8. Lass die Pinienkerne abkühlen.
  9. 9. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Schüttle die Kräuter trocken.
  11. 11. Hacke die Kräuter fein.
  12. 12. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
  13. 13. Reibe den Parmesan.
  14. 14. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe die Zitrone trocken.
  16. 16. Reibe die Schale von einer halben Zitrone fein ab.
  17. 17. Stell den Zitronenabrieb beiseite.
  18. 18. Presse den Saft aus der Zitrone.
  19. 19. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Dünste die Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig.
  21. 21. Füge die Kürbiswürfel zur Pfanne hinzu.
  22. 22. Füge die gehackten Kräuter zur Pfanne hinzu.
  23. 23. Dünste alles für 2 Minuten weiter.
  24. 24. Lösche die Pfanne mit dem Zitronensaft ab.
  25. 25. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  26. 26. Würze die Kürbismischung mit Salz.
  27. 27. Würze die Kürbismischung mit Pfeffer.
  28. 28. Lass die Kürbismischung bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten schmoren.
  29. 29. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
  30. 30. Gieße die Nudeln ab.
  31. 31. Hebe die Nudeln zusammen mit den Pinienkernen unter die Kürbismischung.
  32. 32. Hebe die Nudeln zusammen mit dem Zitronenabrieb unter die Kürbismischung.
  33. 33. Würze das Gericht abschließend mit Salz.
  34. 34. Würze das Gericht abschließend mit Pfeffer.
  35. 35. Portioniere die Bandnudeln auf 4 Teller.
  36. 36. Bestreue die Nudeln mit dem Mozzarella.
  37. 37. Bestreue die Nudeln mit dem Parmesan.

Nährwerte pro Portion