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🍽️ Bandnudeln mit cremiger Gorgonzola-Sauce

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 25 g Walnusskerne
• 2 Stiele Salbei
• 150 g grüne Bandnudeln (oder Vollkorn-Nudeln)
• Salz
• 100 ml klassische Gemüsebrühe
• 100 ml Sojacreme
• 50 g Gorgonzola
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Hacke die Walnüsse grob. Röst sie in einer Pfanne ohne Öl, bis sie hellbraun sind.
2. 2. Wasche die Salbeiblätter ab und schüttle sie trocken. Schneide sie in feine Streifen.
3. 3. Koche die Nudeln in viel kochendem Wasser mit Salz, wie auf der Packung beschrieben, bis sie bissfest sind.
4. 4. Gib die Walnüsse, den Salbei, die Brühe und die Sojacreme in eine Pfanne. Erhitze die Mischung unter Rühren.
5. 5. Entferne die Rinde vom Gorgonzola und schneide den Käse in kleine Stücke. Gib sie in die Sauce und lass sie unter Rühren schmelzen.
6. 6. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen. Mische sie mit der Sauce, würze mit Salz und Pfeffer und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 520
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 55 g