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🍽️ Bandnudeln mit Fenchel-Kapern-Sauce

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich und entferne die harten Strünke. Hebe das grüne Laub für später beiseite. Schneide die Fenchelknolle zunächst in sechs dicke Spalten und danach diese Spalten in feine Streifen.
  2. 2. Spüle die Anchovis unter fließendem Wasser ab, um den starken Salzgeschmack zu mildern. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Gib die Kapern in ein feines Sieb, spüle sie kurz ab und lass sie gut abtropfen. Fülle gleichzeitig einen großen Topf mit viel Wasser, gib Salz hinzu und bringe es zum Kochen.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand. Dünste den Fenchel darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für zwei Minuten an. Koche die Nudeln in dem kochenden Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente (bissfest).
  5. 5. Rühre die gehackten Anchovis, die Brühe und die Sojacreme unter den Fenchel. Lass die Mischung aufkochen und koche sie dann offen bei mittlerer Hitze für sechs bis acht Minuten leicht köcheln.
  6. 6. Reibe den Käse in dieser Zeit fein und presse den Saft von der halben Zitrone aus. Schüttle das Fenchelgrün trocken und hacke es in grobe Stücke.
  7. 7. Rühre den geriebenen Käse und die abgetropften Kapern in die Sauce. Würze mit Salz, Pfeffer und einem bis zwei Esslöffeln Zitronensaft nach Geschmack. Bestreue das Gericht mit dem Fenchelgrün. Gieße die Pasta ab, lass sie gut abtropfen und serviere sie zusammen mit der Fenchel-Kapern-Sauce.

Nährwerte pro Portion