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🍰 Saftiger Bananen-Kuchen

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Joghurtbutter, 60 Gramm Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel. Schlage die Mischung mit dem Handmixer auf höchster Stufe für 3 bis 4 Minuten cremig und luftig.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf. Kratze die Samen mit der Messerspitze heraus und gib sie zur Butter-Zucker-Mischung.
  3. 3. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Rühre die Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung.
  4. 4. Schäle die Bananen und lege sie auf einen Teller. Zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem sehr feinen Brei.
  5. 5. Rühre die zerdrückten Bananen und den Quark mit einem Holzlöffel unter die Butter-Masse.
  6. 6. Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker in einem hohen Gefäß steif, bis sich feste Spitzen bilden.
  7. 7. Siebe Mehl und Backpulver über die Buttermasse. Hebe die trockenen Zutaten zusammen mit den Haferflocken vorsichtig unter. Füge zum Schluss den Eischnee behutsam hinzu.
  8. 8. Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Backpapier aus und fülle den Teig ein. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3) auf der zweiten Schiene von unten für etwa 45 Minuten.
  9. 9. Stiche zur Kontrolle mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Kommt der Spieß sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Backe ihn andernfalls noch ein paar Minuten länger.
  10. 10. Lasse den Kuchen kurz in der Form abkühlen. Löse ihn vorsichtig mit einem kleinen Messer vom Rand und stürze ihn auf ein Kuchengitter.
  11. 11. Entferne den Boden und das Backpapier. Drehe den Kuchen um und lasse ihn vollständig auskühlen. Bestäube ihn gleichmäßig mit Puderzucker, den du durch ein kleines Sieb gibst. Schneide den Kuchen in 12 Stücke und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion