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🍳 Walnuss-Bananenbrot

176 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 1050
• 1 Päckchen Backpulver
• 0.5 TL Salz
• Muskatnuss
• 150 g Walnusskerne
• 500 g reife Bananen (3 reife Bananen)
• 1 Vanilleschote
• 1 Apfel
• 80 g Butter
• 50 g Kokosblütenzucker
• 1 Ei

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel und sieben die Zutaten zusammen. Reibe etwas frische Muskatnuss direkt in die trockene Mischung.
2. 2. Hacke die Walnüsse fein, entweder mit einem Küchengerät oder einem großen Messer, und gib sie zur Mehlmischung.
3. 3. Schäle die Bananen, schneide sie in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Püriere sie mit einem Stabmixer oder zerdrücke sie gründlich mit einer Gabel.
4. 4. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf, kratze die Samen heraus und rühre sie unter das Bananenpüree.
5. 5. Wasche den Apfel, reibe ihn und schlage ihn zusammen mit Butter und Kokosblütenzucker mit einem Handmixer schaumig. Rühre das Ei unter. Füge nun abwechselnd das Bananenpüree und die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung hinzu und vermische alles vorsichtig.
6. 6. Fette eine kleine Kastenform (ca. 8x22 cm) ein, falls sie nicht bereits beschichtet ist. Fülle den Teig ein und streiche die Oberfläche mit einem Gummispachtel glatt.
7. 7. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene für 50 bis 60 Minuten. Steche mit einem Holzspieß in die Mitte: Kommt er sauber heraus, ist das Brot fertig; sonst backe es etwas länger.
8. 8. Nimm das fertige Brot aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten in der Form abkühlen. Stürze es dann vorsichtig aus der Form.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 176
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g