← Alle Rezepte
🍽️ Scharfes Reisnudel-Gemüse
482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
Gratis in der MyFoody-App kochen →
Zutaten
- 250 g indonesische Eiernudel (Asialaden)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Handvoll Pilze (Shiitake, Austernpilze... )
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Döschen Bambussprossen (325 g Abtropfgewicht)
- 2 Eigelbe
- 4 Eiweiß
- 4 EL Sesamöl
- Sojasauce (zum Abschmecken)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikaschoten (scharf)
Zubereitung
- 1. Koche die Nudeln in Salzwasser, bis sie bissfest sind. Gieße das Wasser ab und lass die Nudeln abtropfen.
- 2. Wasche die Paprika gründlich. Schneide sie der Länge nach auf, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
- 3. Wasche den Lauch. Schneiden Sie ihn in feine Ringe.
- 4. Wasche den Fenchel. Schneide ihn in dünne Scheiben.
- 5. Putze die Pilze. Hacke sie bei Bedarf klein.
- 6. Schäle den Knoblauch. Würfle ihn fein.
- 7. Lass die Bambussprossen aus dem Glas abtropfen.
- 8. Verquirle die Eier in einer Schüssel. Würze sie mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz.
- 9. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
- 10. Brate den Fenchel, die Paprika und den Lauch unter ständigem Rühren für 8 bis 10 Minuten.
- 11. Füge den Knoblauch, die Pilze und die Bambussprossen hinzu. Rühre sie unter und brate sie kurz mit.
- 12. Brate das Rührei in einer separaten Pfanne mit wenig Öl kurz an.
- 13. Rühre die Nudeln unter das Gemüse. Brate alles kurz zusammen.
- 14. Schmecke das Gericht mit Sojasauce, Salz und Pfeffer ab.
- 15. Richte es in Schälchen an und serviere es zusammen mit dem Rührei.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 482
- Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 45 g