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🍽️ Linsensalat mit süß-saurer Balsamico-Note

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  4. 4. Erhitze einen halben Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten an.
  6. 6. Gib die Linsen in den Topf und dünste sie eine Minute mit.
  7. 7. Lösche das Ganze mit 300 Milliliter Wasser ab.
  8. 8. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  9. 9. Lasse die Linsen mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze für 20 bis 30 Minuten köcheln.
  10. 10. Gib in den letzten zehn Minuten die Karottenwürfel hinzu.
  11. 11. Koch den Balsamico-Essig, den Honig und einen Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf kurz auf.
  12. 12. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze für fünf Minuten einkochen, bis sie sirupartig ist.
  13. 13. Nimm den Topf mit der Balsamico-Reduktion vom Herd.
  14. 14. Wasche die Gurke.
  15. 15. Schäle die Gurke optional und schneide sie in kleine Würfel.
  16. 16. Wasche Petersilie und Minze.
  17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
  18. 18. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  19. 19. Hacke die Kräuter fein.
  20. 20. Brösele den Feta grob.
  21. 21. Wasche den Feldsalat.
  22. 22. Schleudere den Feldsalat trocken.
  23. 23. Gib die gekochten Linsen, Karotten und Zwiebeln in eine große Schüssel.
  24. 24. Gib die Balsamico-Reduktion und das restliche Olivenöl hinzu.
  25. 25. Vermische alles gut.
  26. 26. Hebe die Gurkenwürfel, Kräuter, Feldsalat und Feta vorsichtig unter.
  27. 27. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit Sonnenblumenkernen.
  29. 29. Bestreue das Gericht mit Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion