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🍽️ Süß-saurer Dattel-Balsamico-Tropfen

120 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne ohne Öl.
  2. 2. Röste die Pinienkerne in der heißen Pfanne.
  3. 3. Warte, bis die Kerne goldgelb sind.
  4. 4. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  5. 5. Lege die Kerne auf einen Teller.
  6. 6. Lass die Pinienkerne komplett abkühlen.
  7. 7. Zerkleinere die abgekühlten Kerne grob mit einem Messer.
  8. 8. Schäle die Schalotten.
  9. 9. Schneide die unteren Wurzelansätze der Schalotten nicht ab.
  10. 10. Schneide die Schalotten in der Mitte durch die Hälfte.
  11. 11. Gib die Schalottenhälften in einen kleinen Topf.
  12. 12. Gieße die Gemüsebrühe zu den Schalotten.
  13. 13. Erhitze die Mischung im Topf.
  14. 14. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  15. 15. Lasse die Schalotten bei schwacher Hitze garen.
  16. 16. Gare die Schalotten für 20 Minuten.
  17. 17. Rühre die Mischung ab und zu einmal um.
  18. 18. Entkerne die Datteln.
  19. 19. Schneide die Datteln in schmale Streifen.
  20. 20. Verrühre den Balsamessig mit der Speisestärke.
  21. 21. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  22. 22. Gib die Dattelstreifen zu den Schalotten im Topf.
  23. 23. Gieße die Essig-Stärke-Mischung in den Topf.
  24. 24. Bringe die Sauce kurz zum Kochen.
  25. 25. Lass die Sauce für 30 Minuten auskühlen.
  26. 26. Würze die Sauce mit Salz nach Bedarf.
  27. 27. Würze die Sauce mit Pfeffer nach Bedarf.
  28. 28. Serviere die fertige Sauce.
  29. 29. Streu die gerösteten Pinienkerne über die Sauce.

Nährwerte pro Portion