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🍰 Rhabarberkuchen mit Baiserkruste

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 140 g weiche Butter
• 2 Eigelbe
• 1 EL Speisestärke
• 5 EL Schlagsahne
• 50 g Puderzucker
• 200 g klein geschnittener, geschälter Rhabarber
• 3 Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Verrühre weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig.
3. 3. Gib die Eier hinzu und vermische alles gut.
4. 4. Hebe das Mehl unter den Teig.
5. 5. Streiche den Teig in die gefettete Form.
6. 6. Backe den Boden für 20 Minuten vor.
7. 7. Nimm den Boden aus dem Ofen.
8. 8. Lass den Boden komplett abkühlen.
9. 9. Schlage Eigelb, Stärke, Sahne und Puderzucker im Wasserbad schaumig.
10. 10. Dünste den Rhabarber mit 3 Esslöffeln Wasser für 1 bis 2 Minuten.
11. 11. Nimm den Rhabarber vom Herd.
12. 12. Lass den Rhabarber abkühlen.
13. 13. Hebe den Rhabarber unter die Eigelbmasse.
14. 14. Verteile die Masse auf dem vorgebackenen Boden.
15. 15. Backe alles bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten.
16. 16. Schlage das Eiweiß sehr steif.
17. 17. Lass den Puderzucker langsam einrieseln.
18. 18. Verteile den Eischnee dekorativ auf der gebackenen Füllung.
19. 19. Gratiniere den Eischnee bei 230 Grad Ober- und Unterhitze kurz.
20. 20. Warte, bis hellbraune Spitzen entstehen.
21. 21. Lass die Torte abkühlen.
22. 22. Nimm die Torte aus der Form.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 477
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 64 g