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🍽️ Baguette-Sandwich mit Rucola, Tomaten und Ei

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Baguettebrötchen
• 4 Eier
• 2 EL Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Butter (zum Braten)
• 4 Tomaten
• 100 g Rucola

Zubereitung

1. 1. Schneide die Baguettes waagrecht in der Mitte durch. Verquirle die Eier mit der Sahne und würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
2. 2. Brate in einer kleinen Pfanne mit etwas heißer Butter nacheinander vier kleine Omeletts. Rolle jedes fertige Omelett fest zusammen.
3. 3. Wasche die Tomaten, schneide die harten Stielansätze heraus und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Rucola, entferne verletztes Blattwerk und schleudere ihn trocken.
4. 4. Fülle die Brötchenhälften mit den Tomatenscheiben, dem Rucola und jeweils einer Rolle des Omeletts. Serviere das Sandwich sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 281
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 32 g