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🍽️ Baguette-Sandwiches mit Hähnchen, Rucola-Pesto, Avocado und Parmesan

784 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich.
  2. 2. Entferne grobe Stiele vom Rucola.
  3. 3. Tupfe den Rucola mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Nimm etwa ein Drittel der Rucola-Blätter zur Seite.
  5. 5. Gib den restlichen Rucola in einen Mixer.
  6. 6. Füge die Pinienkerne zum Mixer hinzu.
  7. 7. Gib die geschälte Knoblauchzehe in den Mixer.
  8. 8. Gieße das Olivenöl in den Mixer.
  9. 9. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  10. 10. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Schneide das Baguette in der Mitte quer durch.
  12. 12. Teile jedes Baguette-Stück längs in der Mitte.
  13. 13. Öffne die Baguette-Hälften.
  14. 14. Streiche die Schnittflächen großzügig mit dem Pesto ein.
  15. 15. Wasche die restlichen Salatblätter.
  16. 16. Entferne grobe Stiele von den Salatblättern.
  17. 17. Tupfe die Salatblätter trocken.
  18. 18. Verteile die Salatblätter auf den pesto-bestrichenen Baguette-Hälften.
  19. 19. Rühre die Mayonnaise mit dem Zitronensaft glatt.
  20. 20. Zupfe das gekochte Hähnchenfleisch in kleine Stücke.
  21. 21. Vermische das Hähnchen mit der Mayonnaise-Mischung.
  22. 22. Würze die Hähnchenmischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lege die Hähnchenmischung auf die Sandwiches.
  24. 24. Verteile den restlichen Rucola auf den Sandwiches.
  25. 25. Schäle die Avocado.
  26. 26. Halbiere die Avocado.
  27. 27. Entferne den Kern der Avocado.
  28. 28. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in dünne Streifen.
  29. 29. Lege die Avocado-Streifen auf die Sandwiches.
  30. 30. Bestreue die Sandwiches mit geriebenem Parmesan.
  31. 31. Decke die Sandwiches mit den oberen Baguette-Hälften ab.

Nährwerte pro Portion