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🍽️ Blechkuchen mit Bärlauch

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 90 g Roggenmehl (Type 1150)
• 160 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Salz
• 1 Msp. gemahlener Anis
• 3 EL Olivenöl
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 1 Bund Bärlauch
• 70 g saure Sahne
• 30 g alter Gouda (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Gib Roggenmehl, 150 g Dinkelmehl, Trockenhefe, 1/2 TL Salz und Anis in eine Schüssel. Füge 150 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl hinzu.
2. 2. Knete alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig etwa 35 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. 3. Streue die Arbeitsfläche mit dem restlichen Dinkelmehl ein, lege den Teig darauf und knete ihn nochmals durch. Rolle den Teig auf einem Bogen Backpapier zu einem ovalen Fladen (ca. 25 x 40 cm) aus und ziehe ihn mit dem Papier auf ein Backblech.
4. 4. Stiche den Hefeteig mit einer Gabel mehrmals ein, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn weitere 25 Minuten an einem warmen Ort gehen.
5. 5. Schäle die Möhren und schneide sie auf einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Scheiben.
6. 6. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne. Dünste die Möhren darin an und gare sie bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten zugedeckt. Würze mit Salz und Koriander.
7. 7. Backe den Teigfladen im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C, Gas: höchste Stufe) auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten.
8. 8. Wasche den Bärlauch und schüttle ihn trocken. Lege einige Blätter beiseite, hacke den Rest fein und rühre ihn mit der sauren Sahne verrühren.
9. 9. Hobele den Gouda in dünne Scheiben.
10. 10. Verteile die Bärlauchsahne sofort nach dem Backen auf dem heißen Fladen. Gib die Möhren und den Gouda darüber. Garniere mit den restlichen Bärlauchblättern. Serviere den Bärlauchfladen heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 672
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 87 g