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🍽️ Cremige Bärlauchsuppe mit Fischstücken und knusprigen Brotwürfeln

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Handvoll Bärlauch
• 2 Stiele frischer Oregano
• 1 Zwiebel
• 150 g Knollensellerie
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 ml trockener Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 2 EL saure Sahne
• Salz
• weißer Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 Scheiben Weißbrot
• 1 EL Butter
• 2 Räucherforellenfilets

Zubereitung

1. 1. Wasche den Bärlauch gründlich und lass ihn gut abtropfen.
2. 2. Hacke den Bärlauch grob und nimm dir etwa die Hälfte für die späteren Zutaten zur Seite.
3. 3. Zupfe die Oreganoblättchen von den Stängeln.
4. 4. Schäle die Zwiebel, den Sellerie, die Kartoffel und die Knoblauchzehe.
5. 5. Schneide das geschälte Gemüse und den Knoblauch in feine Würfel.
6. 6. Schmelze Butter in einem Topf.
7. 7. Dünste das geschnittene Gemüse in der Butter an.
8. 8. Bestreue das Gemüse mit Mehl und röste es kurz an.
9. 9. Lösche das Ganze mit Weißwein und Brühe ab.
10. 10. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
11. 11. Gib die Sahne, den restlichen Bärlauch und den Oregano zur Suppe.
12. 12. Püriere die Suppe fein.
13. 13. Streiche die Masse durch ein Sieb, um sie glatt zu machen.
14. 14. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
15. 15. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
16. 16. Falls die Suppe zu dünn ist, koche sie etwas weiter ein.
17. 17. Rühre zum Schluss die saure Sahne unter.
18. 18. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
19. 19. Schneide die Kruste vom Weißbrot.
20. 20. Würfle das Brot.
21. 21. Brate die Brotwürfel in heißer Butter goldbraun.
22. 22. Verteile den restlichen Bärlauch und den zerkleinerten Fisch in den Schüsseln.
23. 23. Gieße die heiße Suppe darüber.
24. 24. Streue die Croutons darauf.
25. 25. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 423
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 26 g