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🍽️ Wilder Bärlauch und grüner Spargel: Tarte mit Räucherlachs

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 200 Gramm Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge einen Becher Quark, ein Ei, 4 Esslöffel Öl und eine Viertel Teelöffel Salz hinzu.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem weichen Teig.
  4. 4. Falls der Teig zu fest ist, gib etwas Wasser hinzu.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
  6. 6. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  7. 7. Lege den Teig für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank.
  8. 8. Wasche den Spargel gründlich.
  9. 9. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  10. 10. Schäle das untere Drittel der Stangen.
  11. 11. Nimm 100 Gramm des vorbereiteten Spargels zur Seite.
  12. 12. Schneide den restlichen Spargel in kleine Stücke.
  13. 13. Koche die Spargelstücke in salzigem Wasser für 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gieße den Spargel ab.
  15. 15. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Lasse den Spargel abtropfen.
  17. 17. Wasche den Bärlauch und den Spinat.
  18. 18. Schüttle das Gemüse trocken.
  19. 19. Nimm 50 Gramm des Spinats zur Seite.
  20. 20. Fette eine Springform mit dem restlichen Öl ein.
  21. 21. Bestreue die Springform mit 1 Teelöffel Mehl.
  22. 22. Mixe den gekochten Spargel, den Bärlauch, den restlichen Spinat und die restlichen Eier fein.
  23. 23. Rühre 45 Gramm Mehl in die Masse ein.
  24. 24. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat.
  25. 25. Schmecke die Masse ab.
  26. 26. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  27. 27. Roll den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 4 Millimeter dünn aus.
  28. 28. Lege den Teig in die vorbereitete Springform.
  29. 29. Drücke den Rand des Teigs leicht an.
  30. 30. Schneide den überstehenden Teig am Rand ab.
  31. 31. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  32. 32. Fülle die Springform mit der Spargelmasse.
  33. 33. Streiche die Oberfläche der Füllung glatt.
  34. 34. Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten.
  35. 35. Mache die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
  36. 36. Röste Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
  37. 37. Stelle die gerösteten Pinienkerne zur Seite.
  38. 38. Putze die Zuckerschoten.
  39. 39. Wasche die Zuckerschoten.
  40. 40. Koche die Zuckerschoten in salzigem Wasser für 3 Minuten.
  41. 41. Gieße die Zuckerschoten ab.
  42. 42. Lasse die Zuckerschoten abtropfen.
  43. 43. Zupfe den Lachs in kleine Stücke.
  44. 44. Nimm die Tarte aus dem Ofen.
  45. 45. Lasse die Tarte 10 Minuten abkühlen.
  46. 46. Verteile den restlichen Spinat dekorativ auf der Tarte.
  47. 47. Verteile den beiseitegelegten Spargel dekorativ auf der Tarte.
  48. 48. Verteile die Zuckerschoten dekorativ auf der Tarte.
  49. 49. Verteile die Lachsstücke dekorativ auf der Tarte.
  50. 50. Streue die Pinienkerne über die Tarte.
  51. 51. Streue die Essblüten über die Tarte.

Nährwerte pro Portion