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🍽️ Bärlauch-Knödel mit Rahmgemüse

629 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Brötchen in Würfel, die etwa so dick sind wie dein Finger.
  2. 2. Gib die Brötchenwürfel in eine große Schüssel.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Gib die Hälfte der Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln weich, ohne sie braun werden zu lassen.
  7. 7. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf.
  8. 8. Lass die Milch nicht kochen.
  9. 9. Gieße die warme Milch über die Brötchen in der Schüssel.
  10. 10. Gib die gedünsteten Zwiebeln zur Brötchen-Milch-Mischung.
  11. 11. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Gib die Eier zur Schüssel.
  13. 13. Wasche den Bärlauch unter fließendem Wasser.
  14. 14. Schneide den Bärlauch in feine Streifen.
  15. 15. Hebe den Bärlauch vorsichtig unter die Brötchenmasse.
  16. 16. Füge nach und nach Paniermehl hinzu.
  17. 17. Rühre das Paniermehl unter, bis die Masse fest genug ist, um sie zu formen.
  18. 18. Forme die Masse zu Kugeln, die so groß sind wie ein Tischtennisball.
  19. 19. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  20. 20. Bringe das Wasser zum Kochen.
  21. 21. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht blubbert.
  22. 22. Gib die Knödel einzeln in das heiße Wasser.
  23. 23. Koche die Knödel, bis sie an die Oberfläche steigen.
  24. 24. Nimm die fertigen Knödel aus dem Wasser.
  25. 25. Schäle die Möhren.
  26. 26. Schäle den Kohlrabi.
  27. 27. Schäle die restlichen Zwiebeln.
  28. 28. Schneide die Möhren der Länge nach durch die Mitte.
  29. 29. Schneide die Möhrenhälften in rautenförmige Stücke.
  30. 30. Schneide den Kohlrabi in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  31. 31. Schneide die Kohlrabischeiben in Stifte.
  32. 32. Hacke die geschälten Zwiebeln fein.
  33. 33. Schneide die Enden der Zuckerschoten ab.
  34. 34. Teile die Zuckerschoten in drei Teile.
  35. 35. Wasche den Schnittlauch.
  36. 36. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  37. 37. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  38. 38. Gib die gehackten Zwiebeln in die schmelzende Butter.
  39. 39. Dünste die Zwiebeln an.
  40. 40. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in die Pfanne.
  41. 41. Koche das Gemüse für einige Minuten bei schwacher Hitze.
  42. 42. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne.
  43. 43. Siebe das Mehl über die Pfanne.
  44. 44. Rühre das Mehl vorsichtig ein, um eine Sauce zu bilden.
  45. 45. Lass die Sauce kurz köcheln.
  46. 46. Gib das Gemüse mit der Sauce auf einen Teller.
  47. 47. Lege die Bärlauch-Knödel auf das Gemüse.
  48. 48. Bestreue das Gericht mit den Schnittlauch-Röllchen.
  49. 49. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion