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🍽️ Risotto mit Bärlauch und gefülltem Hähnchen

678 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 300 g Risottoreis
• 150 ml Weißwein
• 900 ml Gemüsebrühe
• 150 g grüne Bohnen
• Salz
• 250 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 100 g Portulak
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Ricotta (4 EL)
• Pfeffer
• 480 g Hähnchenbrustfilet (4 Hähnchenbrustfilets)
• 12 Kirschtomaten
• 50 g Bärlauch (1 Bund)
• 40 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
• 30 g Butter (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel.
2. 2. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
4. 4. Gib den Reis in den Topf.
5. 5. Brate den Reis 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
6. 6. Lösche den Reis mit Weißwein ab.
7. 7. Lass die Weinflüssigkeit vollständig verdampfen.
8. 8. Gieße etwa 200 Milliliter Brühe hinzu.
9. 9. Rühre gelegentlich, bis der Reis die Brühe aufgesaugt hat.
10. 10. Füge portionsweise insgesamt 800 Milliliter Brühe hinzu.
11. 11. Koche den Reis 15 bis 20 Minuten.
12. 12. Der Reis soll gar sein, aber noch einen leichten Biss haben.
13. 13. Putze die Bohnen.
14. 14. Wasche die Bohnen.
15. 15. Koche die Bohnen 5 Minuten in Salzwasser bei mittlerer Hitze.
16. 16. Gib die Erbsen zu den Bohnen.
17. 17. Koche das Gemüse weitere 3 Minuten.
18. 18. Gieße das Gemüse ab.
19. 19. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
20. 20. Lass das Gemüse gut abtropfen.
21. 21. Wasche den Portulak.
22. 22. Schüttle den Portulak trocken.
23. 23. Hacke etwa die Hälfte des Portulaks fein.
24. 24. Schäle den Knoblauch.
25. 25. Hacke den Knoblauch fein.
26. 26. Vermische den gehackten Portulak und Knoblauch mit dem Ricotta.
27. 27. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Spüle die Hähnchenfilets ab.
29. 29. Tupfe die Hähnchenfilets trocken.
30. 30. Schneide seitlich eine Tasche in jedes Filet.
31. 31. Fülle die Taschen mit der Portulakmischung.
32. 32. Verschließe die Öffnungen mit Zahnstochern.
33. 33. Würze das Fleisch außen mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
35. 35. Brate das Fleisch rundherum 3 bis 4 Minuten goldbraun bei mittlerer Hitze.
36. 36. Lösche das Fleisch mit der restlichen Brühe ab.
37. 37. Lasse das Fleisch zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze garen.
38. 38. Wasche die Tomaten.
39. 39. Koche die Tomaten 5 Minuten in der Sauce.
40. 40. Wasche den Bärlauch.
41. 41. Schüttle den Bärlauch trocken.
42. 42. Schneide den Bärlauch in feine Streifen.
43. 43. Reibe den Parmesan fein.
44. 44. Rühre den Parmesan unter das Risotto.
45. 45. Rühre die Butter unter das Risotto.
46. 46. Rühre den Bärlauch unter das Risotto.
47. 47. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer.
48. 48. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne.
49. 49. Lass das Hähnchen 2 Minuten ruhen.
50. 50. Richte das Risotto mit dem Gemüse auf Tellern an.
51. 51. Schneide das Hähnchen in Scheiben.
52. 52. Lege die Hähnchenscheiben auf das Risotto.
53. 53. Serviere das Gericht garniert mit den Tomaten und dem restlichen Portulak.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 678
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 72 g