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🍽️ Pesto aus Bärlauch

146 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 40 g Pinienkerne
• 40 g Bärlauch (2 Bund)
• 40 g Pecorino (1 Stück; Hartkäse aus Schafsmilch)
• 120 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie goldbraun sind. Wasche den Bärlauch, trockne ihn in einer Salatschleuder und hacke ihn grob. Reibe den Pecorino-Käse.
2. 2. Püriere den Bärlauch zusammen mit den Pinienkernen fein mit einem Stabmixer oder einem Standmixer. Gib das Olivenöl nach und nach hinzu, bis das Pesto eine cremige Textur hat.
3. 3. Rühre den geriebenen Pecorino unter. Würze das Bärlauch-Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 146
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 0 g