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🍽️ Knusprige Bärlauch-Gnocchi

523 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle den Bärlauch trocken und hacke ihn grob.
  3. 3. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  4. 4. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  6. 6. Brate die Frühlingszwiebelringe in der heißen Butter an.
  7. 7. Gib den gehackten Bärlauch zur Pfanne.
  8. 8. Lasse den Bärlauch kurz zusammenfallen.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd.
  10. 10. Lasse die Bärlauchmischung vollständig abkühlen.
  11. 11. Gib die Eigelbe zur abgekühlten Bärlauchmischung.
  12. 12. Püriere die Mischung fein, bis sie glatt ist.
  13. 13. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  14. 14. Wickle jede Kartoffel einzeln in Alufolie.
  15. 15. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  16. 16. Backe die eingewickelten Kartoffeln für 50 bis 60 Minuten.
  17. 17. Nimm die heißen Kartoffeln aus dem Ofen.
  18. 18. Schäle die heißen Kartoffeln.
  19. 19. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  20. 20. Vermische die gepressten Kartoffeln mit dem Mehl.
  21. 21. Rühre den Parmesan in die Kartoffelmischung ein.
  22. 22. Füge die abgekühlte Eier-Bärlauch-Mischung hinzu.
  23. 23. Würze den Teig mit Salz.
  24. 24. Würze den Teig mit Pfeffer.
  25. 25. Gib eine Prise Muskatnuss dazu.
  26. 26. Kneite alles zu einem glatten Teig.
  27. 27. Prüfe, ob der Teig zu klebrig ist.
  28. 28. Gib bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu.
  29. 29. Rolle den Teig zu fingerdicken Würsten.
  30. 30. Schneide die Würste in etwa drei Zentimeter lange Stücke.
  31. 31. Drücke mit dem Rand einer Gabel kleine Rillen in die Gnocchi.
  32. 32. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  33. 33. Koche die Gnocchi, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
  34. 34. Hole die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus.
  35. 35. Lasse die Gnocchi gut abtropfen.
  36. 36. Schmelze die restliche Butter in einer tiefen Pfanne.
  37. 37. Gib die Gnocchi in die heiße Butter.
  38. 38. Brate die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun an.
  39. 39. Schabe mit einem Sparschäler feine Späne vom Parmesan.
  40. 40. Serviere die warmen Gnocchi.
  41. 41. Bestreue die Gnocchi mit den frischen Parmesanspänen.

Nährwerte pro Portion