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🍽️ Forelle aus dem Ofen mit frischem Kräuter-Pesto

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 küchenfertige Forellen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Pinienkerne
• 6 EL Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Butter
• Zitronen (zum Anrichten)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Forellen unter fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch gut trocken.
2. 2. Spüle die frischen Kräuter kurz unter Wasser ab (nimm dir für die Dekoration etwas Petersilie heraus), schüttle sie trocken und hacke sie fein.
3. 3. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Hacke die Pinienkerne grob.
5. 5. Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie mit dem Olivenöl zu einer glatten Masse. Würze das Pesto abschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. 6. Streiche etwas von dem Pesto auf die Innenseite der Forellen. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
7. 7. Lege die Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Pinsle sie mit der geschmolzenen Butter und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Gas-Stufe 2-3 oder Umluft 160 Grad) für etwa 20 Minuten.
8. 8. Verteile den Rest des Pestos auf den Tellern, lege die fertigen Forellen darauf und serviere sie garniert mit Zitronenspalten und der beiseitegelegten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 470
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 3 g