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🍽️ Ofenkartoffeln mit mediterranem Gemüse

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bestreiche eine Auflaufform mit einem Teelöffel Olivenöl.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in die vorbereitete Form.
  4. 4. Gib einen Teelöffel Olivenöl über die Kartoffeln.
  5. 5. Salze die Kartoffeln leicht.
  6. 6. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3) vor.
  7. 7. Backe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten im Ofen.
  8. 8. Bestreiche eine zweite Auflaufform mit einem Teelöffel Olivenöl.
  9. 9. Wasche die Tometen gründlich ab.
  10. 10. Lege die Tomaten in die zweite Form.
  11. 11. Gib einen Teelöffel Olivenöl über die Tomaten.
  12. 12. Salze die Tomaten leicht.
  13. 13. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  14. 14. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen.
  15. 15. Streu die Hälfte der Rosmarinnadeln über die Tomaten.
  16. 16. Nimm die Kartoffeln nach 30 Minuten aus dem Ofen.
  17. 17. Bestreue die Kartoffeln mit der restlichen Hälfte der Rosmarinnadeln.
  18. 18. Lege die Kartoffeln zusammen mit den Tomaten zurück in den Ofen.
  19. 19. Backe alles für weitere 10 Minuten.
  20. 20. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  21. 21. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  22. 22. Schäle die Knoblauchzehen.
  23. 23. Hacke den Knoblauch fein.
  24. 24. Schneide die Chilischote der Länge nach halbiere.
  25. 25. Entferne die Kerne aus der Chili.
  26. 26. Wasche die entkernte Chili ab.
  27. 27. Hacke die Chili fein.
  28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  29. 29. Dünste den Knoblauch und die Chili bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
  30. 30. Füge die Zucchini zur Pfanne hinzu.
  31. 31. Dünste die Zucchini für 2 bis 3 Minuten.
  32. 32. Wasche das Basilikum gründlich ab.
  33. 33. Schüttle das Basilikum trocken.
  34. 34. Schneide das Basilikum in feine Streifen.
  35. 35. Nimm die Pfanne vom Herd.
  36. 36. Rühre die Sojacreme in die Pfanne ein.
  37. 37. Hebe die Basilikumstreifen unter.
  38. 38. Würze die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  39. 39. Richte die Ofenkartoffeln mit dem mediterranen Gemüse auf vier Tellern an.
  40. 40. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion